(相關(guān)資料圖)

1、蒸鍋蒸鐘。

2、利用質(zhì)構(gòu)儀分析了海螺不同部位肌肉在新鮮和加熱()過(guò)程中的組織結(jié)構(gòu)和流變特性的變化，為海螺深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和加工工藝的優(yōu)化提供了依據(jù)。

3、結(jié)果表明，新鮮海螺腳肌肉的彈性模量(EEE)和斷裂強(qiáng)度顯著高于內(nèi)臟肌肉，而腳肌肉的應(yīng)力松弛時(shí)間()略低于內(nèi)臟肌肉。新鮮的海螺在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間加熱，其足部肌肉的硬度和彈性更大，咀嚼性更好，內(nèi)臟肌肉的粘連性和嫩度也更好。

4、擴(kuò)展數(shù)據(jù)

5、海螺是海洋中的一種軟體動(dòng)物。它富含蛋白質(zhì)、雞蛋和維生素。是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動(dòng)物性食品。隨著生活水平的提高，它已經(jīng)成為海邊餐桌上的常見(jiàn)食物。

6、海螺的可食用部分：

7、海螺膽，背上有一條深藍(lán)色或粉紅色的線，俗稱“膽囊”，味苦。

8、腦，海螺肉中的兩個(gè)小肉球，吃多了會(huì)頭暈惡心。嚴(yán)重時(shí)，海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)也會(huì)引起食物中毒。

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